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Fédération des Ratafias Champenois
Présentation
Notre fédération, créée en 19XX, rassemble des vignerons passionnés et engagés dans la préservation et la valorisation du Ratafia Champenois, un vin de liqueur emblématique de notre région.
Nous sommes animés par des valeurs fortes telles que l’authenticité, la convivialité et le respect de notre terroir. Nous avons à cœur de perpétuer les savoir-faire ancestraux et de transmettre notre amour du Ratafia Champenois aux générations futures.
Notre mission est de promouvoir le Ratafia Champenois auprès du grand public, des professionnels du secteur et des médias. Nous organisons des événements, des dégustations et des rencontres avec nos vignerons pour faire découvrir notre nectar doré et ses accords gourmands.
Nous sommes également engagés dans une démarche de qualité et de développement durable. Nous encourageons nos vignerons à adopter des pratiques respectueuses de l’environnement et à produire des Ratafias Champenois de haute qualité, reflétant la richesse et la diversité de notre terroir.
Nous sommes fiers de représenter le Ratafia Champenois et de contribuer à son rayonnement en France et à l’international.
Présentation
Notre fédération, créée en 19XX, rassemble des vignerons passionnés et engagés dans la préservation et la valorisation du Ratafia Champenois, un vin de liqueur emblématique de notre région.
Nous sommes animés par des valeurs fortes telles que l’authenticité, la convivialité et le respect de notre terroir. Nous avons à cœur de perpétuer les savoir-faire ancestraux et de transmettre notre amour du Ratafia Champenois aux générations futures.
Notre mission est de promouvoir le Ratafia Champenois auprès du grand public, des professionnels du secteur et des médias. Nous organisons des événements, des dégustations et des rencontres avec nos vignerons pour faire découvrir notre nectar doré et ses accords gourmands.
Nous sommes également engagés dans une démarche de qualité et de développement durable. Nous encourageons nos vignerons à adopter des pratiques respectueuses de l’environnement et à produire des Ratafias Champenois de haute qualité, reflétant la richesse et la diversité de notre terroir.
Nous sommes fiers de représenter le Ratafia Champenois et de contribuer à son rayonnement en France et à l’international.
Qu’est-ce que le ratafia
Issu d’une tradition séculaire, le Ratafia Champenois est un vin de liqueur élaboré depuis plus de 800 ans dans la région Champagne, en France. Il est produit à partir de l’assemblage de moûts de raisins frais et de fine de Champagne, une eau-de-vie de raisin issue de la distillation des lies de vin.
Le Ratafia Champenois est un vin doux et sucré, titrant entre 16 et 18 degrés d’alcool. Il se caractérise par sa robe dorée et ses arômes délicats de fruits secs, de miel et d’épices. En bouche, il est rond et onctueux, avec une belle longueur. Il se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 10 degrés Celsius.
Le potentiel de production du ratafia est limité : 15 millions de bouteilles (6% de l’AOC Champagne), ce qui en fera en tout état de cause une liqueur rare et résolument qualitative.
Souvent consommé en apéritif ou en fin de repas, le Ratafia a aussi sa place à table. Plusieurs restaurants étoilés de Reims tels que le Relais & Châteaux Les Crayères ou l’Assiette Champenoise, l’utilisent en cuisine avec de la betterave ou des poissons par exemple ou en association à des plats très variés : les ratafias blancs et rosés pour les foies gras, les vieux ratafias pour certains fromages ou encore avec des desserts à base de fruits.
Le Ratafia champenois est aujourd’hui reconnu et apprécié pour sa qualité et son authenticité, et fait l’objet d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1974.